Yann,cuisinier à domicile.

Régalez vous!!!

N'hésitez à me demander conseils ou autres renseignements.

N'hésitez pas à me demander conseils ou autres renseignements.

Voici encore une recette bien simple avec beaucoup de dérivés selon votre imagination. Pour la réaliser et pour 4 personnes,muissez vous de:

4 dos de cabillaud,120 gr de beurre,60 gr de parmesan en poudre,60 gr de chapelure,huile d'olive,500 gr de vitelotte,20 cl de crème,30 gr de beurre,fleur de sel,poivre.

Mélangez d'abord votre beurre"pommade" avec le parmesan et la chapelure,reservez. Préchauffez votre four à 180°. Dans une poêle chaude,versez un filet d'huile d'olive et saisissez rapidement vos dos sur chaque face. Etalez sur le dessus ensuite votre beurre mélangé sur 1/2 cm d'épaisseur et faites cuire au four vos dos jusqu'à ce que la croute fasse une jolie couleur dorée.

Pour la purée de vitelotte,faites les cuire à l'eau salée,passez les ensuite au presse purée,salez,poivrez et ajoutez votre crème chaude. Mélangez soigneusement. Régalez vous.

Petit truc: Pour la décoration de votre plat,taillez quelques tranches très fines de vitelottes et passez les ensuite à l'huile bouillante pour en faire de jolies chips que vous pourrez planter sur votre purée.

Menu accompagné de fromages,son choix est à la disposition du client.